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Tofu oder Sojakäse ist ein Lebensmittel chinesischen Ursprungs, das aus dem Gerinnen von Sojamilch gewonnen wird. Es ist eine weiße, weiche, leicht riechende Paste mit einem eher neutralen Geschmack, die eine wichtige Grundlage der asiatischen Ernährung darstellt und auch von Vegetariern und Veganern konsumiert wird. Es wird durch Zugabe eines G...

Tofu oder Sojakäse ist ein Lebensmittel chinesischen Ursprungs, das aus dem Gerinnen von Sojamilch gewonnen wird. Es ist eine weiße, weiche, leicht riechende Paste mit einem eher neutralen Geschmack, die eine wichtige Grundlage der asiatischen Ernährung darstellt und auch von Vegetariern und Veganern konsumiert wird. Es wird durch Zugabe eines Gerinnungsmittels zu der wärmebehandelten Sojamilch erhalten.

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