El donburi es un plato básico de la cocina japonesa. La palabra donburi, a veces abreviada como "don", significa literalmente "bol grande" en japonés. Para distinguir este plato de su recipiente llamado "donburi bachi", a veces se le llama "donburi-mono" (literalmente "cosa en un bol").

Se rellena con arroz blanco sin sal y un relleno de carne, verduras y/o pescado que se han cocido a fuego lento en una salsa (principalmente de soja, pero también "mirin" y "dashi"). Estos ingredientes suelen cocinarse con huevos batidos en tortilla y cebollas cortadas en rodajas finas.